Découvrez nos vins

Le Mas des Justes est situé aux portes du village de Saint-Just-et-Vacquières dans le Gard, sur le chemin des fameuses Cévennes, riche patrimoine naturel, dont le Parc national des Cévennes, classé réserve mondiale de biosphère par l’UNESCO.

Le Mas des Justes est un vignoble construit sur un modèle d’économie solidaire, porté par plusieurs centaines de sociétaires animés par l’expression d’un terroir, d’un territoire où la faune, la flore et la vignes s’entendront, de concert avec les richesses vives agricoles, culturelles et sociales du Bassin Cévenol.

Le Mas des Justes s’étend sur 15 ha dont 13,5 ha de vignes conduites en agriculture biologique et depuis 2021 en biodynamie.

mas des justes vin rouge

IGP CÉVENNES – ROUGE

Géologie du sol : Argilo-calcaire

Encépagement : Merlot

Âge des vignes : 30 ans

Vinification : Fermentation en cuves thermorégulées

Vendanges : de nuit

Elevage : en cuve inox

TAV : 13% vol

Rendements : 50hl/ha

Accords mets et vins : Viandes grillées, assortiments de légumes grillés ou cuisinés, tartes aux mûres

Température de service : 12-16°

Durée de conservation : 2 ans

IGP CÉVENNES – ROSÉ

Géologie du sol : Argilo-calcaire

Encépagement : Cinsault

Âge des vignes : 20 à 40 ans

Vinification : Pressurage direct fermentation cuves thermorégulées

Vendanges : de nuit

Elevage : en cuve inox

TAV : 12% vol

Rendements : 50 hl/ha

Accords mets et vins : Mets provençaux. Vin rosé de repas.

Température de service : 10-14°

Durée de conservation : 2 ans

IGP CÉVENNES – ROUGE

Géologie du sol : Argilo-calcaire

Encépagement : Carignan

Âge des vignes : 50 ans

Vinification : égrappage manuel, macération carbonique

Vendanges : manuelles, en caissettes

Elevage : en cuve inox

TAV : 13% vol

Rendements : 10,5 T/ha

Accords mets et vins : Chocolat noir, cuisine parfumée d’Asie ou plats sucrés salés

Température de service : 14-16°

Durée de conservation : 5 à 10 ans

IGP CÉVENNES – ROUGE

Géologie du sol : Argilo-calcaire

Encépagement : Syrah

Âge des vignes : 50 ans

Vinification : égrappage manuel, macération carbonique

Elevage : 12 mois en cuve inox

TAV : 13% vol

Rendements : 50 hl/ha

Accords mets et vins : pièce de bœuf maturée, fromages de caractère comme le Roquefort, entremets au chocolat… Noir !

Température de service : 14-16°

Durée de conservation : 5 à 10 ans

IGP CÉVENNES – BLANC

Géologie du sol : Argilo-calcaire

Encépagement : Cinsault

Âge des vignes : 35 ans

Vinification : pressurage direct sur raisin rouge à pulpe blanche (Cinsault)

Elevage : en cuve inox

TAV : 12,5% vol

Rendements : 50 hl/ha

Accords mets et vins : apéritif, anchois fraiches, crevette, huitre, tapas de la mer.

Température de service : 14-16°

Durée de conservation : 5 à 10 ans